【小排焖茄瓜的做法】“小排焖茄瓜”是一道融合了肉类与蔬菜的家常菜,口感鲜香浓郁,茄子和南瓜的软糯搭配小排的酥烂,非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤流程、烹饪技巧等方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、做法总结
这道菜的关键在于小排的预处理和茄瓜的炖煮时间控制。小排需要先焯水去腥,再用油煎至微黄,增强香味。茄子和南瓜则需切块后加入炖煮,使其充分吸收汤汁,口感更加软嫩。
在调味方面,酱油、料酒、糖等是主要调料,可根据个人口味调整。整个过程大约需要40分钟左右,适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、做法表格
项目 | 内容说明 |
菜名 | 小排焖茄瓜 |
难度 | 中等 |
所需时间 | 约40分钟 |
主要食材 | 小排、茄子、南瓜、姜、蒜、干辣椒、葱、八角、花椒 |
调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油 |
步骤简述 | 1. 小排焯水去腥; 2. 炒香姜蒜、干辣椒等香料; 3. 加入小排翻炒上色; 4. 加入适量水、酱油、料酒、糖等炖煮; 5. 加入茄子、南瓜块继续炖煮; 6. 收汁后撒葱花即可。 |
三、小贴士
- 小排焯水时可加几片姜和料酒,有效去腥。
- 茄子和南瓜不要提前切太小,以免炖煮过久影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁,可在收汁前加入少许水淀粉勾芡。
- 喜欢辣味的朋友可适当增加干辣椒数量。
通过以上步骤和技巧,你可以在家中轻松做出一道美味的小排焖茄瓜,既营养又下饭,适合全家人一起享用。