【猪肚鸡火锅怎么做】猪肚鸡火锅是一道融合了鸡肉和猪肚的特色火锅，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道浓郁，还能暖身驱寒，是很多家庭聚会或朋友聚餐时的热门选择。下面将从选材、处理方法、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） | 建议选用老母鸡，更香 |
| 猪肚 | 1个（约500g） | 需提前清洗干净 |
| 葱、姜、蒜 | 各适量 | 增香去腥 |
| 料酒 | 2-3汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 适量 | 煮汤用 |
| 香料（可选） | 八角、桂皮、香叶等 | 提升风味 |
二、处理步骤
1. 鸡肉处理
- 将鸡肉洗净，斩成块状。
- 用清水浸泡30分钟，去除血水。
- 沥干水分后，加入料酒、葱段、姜片腌制15分钟。
2. 猪肚处理
- 猪肚先用盐、醋反复搓洗，去除黏液和异味。
- 再用清水冲洗干净，切成长条或块状。
- 可用沸水焯一下，去除腥味。
3. 准备高汤
- 在锅中加入清水，放入鸡块、猪肚、葱段、姜片、料酒。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时以上，至汤色浓白。
三、火锅做法
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将炖好的汤倒入火锅底锅中，加热至沸腾。 |
| 2 | 根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味。 |
| 3 | 准备配菜：如白菜、豆腐、蘑菇、粉丝等。 |
| 4 | 等汤底沸腾后，依次放入鸡肉和猪肚，煮熟即可食用。 |
| 5 | 可搭配蘸料（如酱油、麻油、蒜泥、香菜等）食用。 |
四、小贴士
- 猪肚要彻底清洗干净，避免有异味。
- 鸡肉不要煮太久，以免肉质变柴。
- 火锅汤底可根据喜好加入红枣、枸杞等食材，增加滋补效果。
- 若喜欢麻辣口味，可在汤底中加入辣椒、花椒等调料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的猪肚鸡火锅。无论是冬天取暖还是朋友聚会，都是不错的选择。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道美食的做法！
