【如何清蒸扁鱼】清蒸扁鱼是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的人群。扁鱼肉质细嫩、味道鲜美，经过清蒸后能最大程度保留其原汁原味。下面将从选材、处理、调味和烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、清蒸扁鱼的关键要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜的扁鱼，鱼眼清澈、鳞片紧贴、鳃部鲜红，无异味。 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分。 |
| 3. 腌制 | 可根据口味加入少许盐、料酒和姜片，帮助去腥增香。 |
| 4. 蒸制 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 5. 调味 | 出锅后淋上酱油、葱丝、姜丝，再泼上热油激发香味。 |
二、详细操作流程
1. 选材：挑选新鲜扁鱼是成功的第一步。建议在市场或超市购买时，观察鱼的眼睛是否明亮，鱼鳃是否鲜红，手感是否有弹性。
2. 处理：用清水将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。注意不要破坏鱼皮，以免影响口感。清洗后用厨房纸吸干表面水分。
3. 腌制：在鱼身上划几刀，方便入味。然后撒上适量盐、少许料酒和几片姜片，腌制10分钟左右。
4. 蒸制：将处理好的鱼放在盘中，放入蒸锅，水开后上锅，大火蒸8-10分钟。时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
5. 调味：蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和姜丝，淋上生抽，最后浇上热油即可。
三、小贴士
- 清蒸鱼讲究“火候”，时间太短不熟，太长则肉质变柴。
- 若想提升风味，可在蒸鱼前在鱼腹中塞入几片姜或葱段。
- 酱油可选用生抽，颜色较浅，不影响鱼肉色泽。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸扁鱼。不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合日常食用。
