蛋黄酱是一种经典的调味品，无论是搭配沙拉还是作为三明治的配料，都能带来丰富的口感和风味。然而，市售的蛋黄酱可能含有较多添加剂，不如自己动手制作来得健康和放心。接下来，我们就一起来学习如何制作一款既美味又简单的自制蛋黄酱。

所需材料：

1. 鸡蛋黄 - 2个

2. 橄榄油 - 150毫升

3. 白醋或柠檬汁 - 1汤匙

4. 盐 - 适量

5. 糖 - 少许（可选）

6. 黑胡椒粉 - 少许

步骤：

第一步：准备材料。确保所有材料都是新鲜的，尤其是鸡蛋要选择质量好的。如果担心生鸡蛋的安全性，可以选择巴氏杀菌过的鸡蛋。

第二步：将鸡蛋黄放入一个干净无水的大碗中。使用玻璃或不锈钢材质的容器最佳，避免塑料制品影响味道。

第三步：加入白醋或柠檬汁，这一步是为了帮助乳化过程顺利进行。然后加入少量盐和糖，根据个人口味调整。

第四步：开始慢慢加入橄榄油。这里的关键是一定要一点一点地加，并且在每次加入后都要充分搅拌直至完全融合。这样可以形成稳定的乳化状态，使蛋黄酱更加顺滑细腻。

第五步：当混合物变得浓稠时，可以加快倒入橄榄油的速度，但仍需持续搅拌以保持其均匀性。

第六步：最后撒上一些黑胡椒粉增添香气即可完成。

注意事项：

- 在整个操作过程中，请务必保证工具干燥清洁。

- 如果发现酱体过于稀薄，可以再添加一点蛋黄继续搅拌；若太厚，则适当增加些液体成分如水或柠檬汁调节。

- 自制蛋黄酱最好现做现吃，保存时也需冷藏并在两天内食用完毕。

通过以上方法，您就可以轻松在家享受到美味健康的自制蛋黄酱啦！它不仅简单易学，还能根据自己的喜好自由调配口味哦。快试试看吧～