【焖黄翅鱼的做法】焖黄翅鱼是一道以黄翅鱼为主料，搭配多种调料和食材，通过慢火炖煮而成的家常菜。其口感鲜嫩、汤汁浓郁，深受许多家庭的喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤及关键技巧等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄翅鱼 | 2条（约500克） | 选择新鲜的黄翅鱼，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加风味 |
| 葱 | 1根 | 炒香后撒在表面 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理黄翅鱼：将黄翅鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎黄翅鱼：热锅凉油，将黄翅鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再放入煎好的黄翅鱼。
4. 调味焖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。
5. 小火焖煮：盖上锅盖，转小火焖煮10-15分钟，期间可适当翻动鱼身。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上葱花，关火后装盘即可。
三、关键技巧
- 煎鱼前先用盐稍微腌制一下，可以防止粘锅并提升鲜味。
- 焖煮时火力不宜过大，以免鱼肉变老。
- 可根据口味加入少许辣椒或八角，增加风味层次。
四、总结
焖黄翅鱼是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢海鲜类菜肴的朋友尝试。只要掌握好火候和调味比例，就能做出鲜香四溢、入口即化的焖黄翅鱼。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 焖黄翅鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 黄翅鱼 |
| 口味 | 鲜香浓郁 |
| 火候 | 小火焖煮 |
| 出品时间 | 约30分钟 |
| 适合人群 | 全家享用 |
如您对这道菜有更多兴趣，还可以尝试加入土豆、豆腐等配菜，丰富口感与营养。
