【手撕面包的做法与配方】手撕面包是一种口感松软、外皮微脆、内里柔软的面包，因其易于撕食、适合搭配各种酱料或夹心而广受欢迎。制作手撕面包的关键在于面团的发酵和揉面技巧，同时合理的配方比例也能决定最终的口感和风味。
以下是一份详细的手撕面包做法与配方总结，以文字加表格的形式呈现，帮助读者轻松掌握制作要点。
一、手撕面包简介
手撕面包属于软质面包的一种，其特点是表皮较薄、内部结构细腻、富有弹性，且易于用手撕成小块食用。它适合早餐、下午茶或作为三明治的基础材料。制作过程中需注意面团的发酵时间和温度控制，确保成品松软可口。
二、手撕面包做法与配方总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 手撕面包 |
| 类型 | 软质面包 |
| 主要原料 | 高筋面粉、酵母、水、糖、盐、黄油（可选） |
| 发酵方式 | 一次发酵法（或二次发酵法） |
| 发酵时间 | 约1小时（视环境温度而定） |
| 烘烤温度 | 180℃～200℃（根据烤箱性能调整） |
| 烘烤时间 | 15～20分钟（表面金黄即可） |
| 成品特点 | 外皮微脆、内里柔软、有弹性、易撕食 |
三、详细配方（约6个中等大小面包）
| 材料 | 用量（克） |
| 高筋面粉 | 500g |
| 酵母 | 5g |
| 盐 | 8g |
| 糖 | 30g |
| 水 | 300ml（根据面粉吸水性调整） |
| 黄油（可选） | 30g（增加香味与柔软度） |
四、制作步骤简述
1. 和面：将高筋面粉、酵母、盐、糖混合均匀，加入水搅拌成团，再加入黄油继续揉至光滑。
2. 基础发酵：将面团放入容器中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，至体积膨胀两倍。
3. 排气分剂：发酵好的面团取出排气，分割成6个小面团，滚圆后静置10分钟。
4. 整形：将每个小面团擀成椭圆形，折叠成三层，然后卷起，捏紧收口。
5. 二次发酵：将整形好的面团放入烤盘，再次发酵约30分钟，至体积明显膨胀。
6. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入面团烘烤15～20分钟，表面呈金黄色即可出炉。
五、小贴士
- 发酵时避免冷风直吹，可在烤箱中放一碗热水保持湿度。
- 若喜欢更香浓的风味，可加入少量牛奶代替部分水。
- 烘烤时若表面过快上色，可用锡纸覆盖防止焦黑。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味的手撕面包。无论是早餐还是下午茶，都能带来一份温暖的满足感。
