【笋子炖鸡的做法】笋子炖鸡是一道经典的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩与竹笋的爽脆，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅味道好，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“笋子炖鸡的做法”的总结与详细步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡肉 | 500克 |
| 竹笋 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 竹笋剥皮后切片或切块，根据个人喜好选择大小。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入鸡肉翻炒至微黄，加入适量生抽和老抽上色。
3. 炖煮
- 倒入清水，水量要没过食材。
- 加入竹笋，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。
4. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉。
- 若喜欢汤汁浓稠，可适当收汁，但不宜过干。
5. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，口感更嫩。
- 竹笋可以提前用清水泡发，去除涩味。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 炖煮时间可根据鸡肉的老嫩程度调整。
四、总结
笋子炖鸡是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候适中。通过合理的调味和炖煮，能够充分释放鸡肉和竹笋的香味，让整道菜既健康又下饭。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。
