【阳水席之不一样的洛阳燕菜的做法步骤】洛阳燕菜，又名“牡丹燕菜”，是河南省洛阳市传统名菜之一，属于“阳水席”中的一道经典菜肴。其以清鲜爽口、造型美观著称，尤其在宴席中常作为开胃菜或主菜出现。与传统的燕菜做法不同，这道“不一样的洛阳燕菜”在选材和烹饪方式上有所创新，既保留了传统风味，又增添了新的口感层次。
以下是该做法的详细步骤总结：
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 白萝卜 | 500g | 需去皮切丝，保持均匀 |
| 粉丝 | 100g | 提前泡软，备用 |
| 鸡蛋 | 2个 | 打散，用于煎蛋皮 |
| 胡萝卜 | 50g | 切丝，增加色彩 |
| 香菇 | 3朵 | 泡发后切丝 |
| 青葱 | 1根 | 切末，点缀用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香醋 | 1茶匙 | 增加酸味，提鲜 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白萝卜去皮后切成细丝，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，挤干水分。 |
| 2 | 鸡蛋打散，平底锅加热后倒入蛋液，摊成蛋皮，取出后切丝备用。 |
| 3 | 粉丝提前泡软，沥干水分。 |
| 4 | 胡萝卜、香菇切丝，青葱切末。 |
| 5 | 将白萝卜丝、粉丝、胡萝卜丝、香菇丝、鸡蛋丝混合，加入酱油、香醋、少许盐调味。 |
| 6 | 最后撒上青葱末，淋少许香油即可装盘。 |
三、小贴士
- 白萝卜丝要尽量切得细而均匀，这样口感更佳。
- 鸡蛋皮可以提前做好，冷藏保存，使用时直接取出即可。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量木耳丝或黄瓜丝。
- 酱油和香醋的比例可根据个人口味调整。
四、总结
洛阳燕菜不仅是一道美味的凉拌菜，更是洛阳饮食文化的重要代表。这道“不一样的洛阳燕菜”在保留传统风味的基础上，通过巧妙搭配食材和调味，使得口感更加丰富，适合家庭制作或宴客使用。无论是作为开胃小菜还是主食搭配，都能带来独特的味觉体验。
