【肉沫蛋羹的做法】肉沫蛋羹是一道家常又美味的菜肴，口感细腻、营养丰富，适合早餐或晚餐食用。它结合了鸡蛋的嫩滑和肉末的鲜香，做法简单，非常适合家庭制作。以下是对“肉沫蛋羹的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
肉沫蛋羹的关键在于蛋液的处理和火候的掌握。通过合理的调味和蒸制时间，可以让蛋羹更加滑嫩可口。以下是制作肉沫蛋羹的主要步骤和所需材料。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋2个、猪肉末50克、葱花适量、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、清水或高汤适量 |
| 2. 蛋液处理 | 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀后过筛，去除气泡，使蛋液更细腻。 |
| 3. 加入水分 | 按照1:1.5的比例加入清水或高汤（如1个蛋加1.5倍水），搅拌均匀。 |
| 4. 调味 | 加入1勺生抽、1勺料酒、适量盐，搅拌均匀。 |
| 5. 煮肉末 | 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入少许盐和料酒调味，盛出备用。 |
| 6. 蒸蛋羹 | 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。 |
| 7. 加入肉末 | 蒸好后取出，将炒好的肉末撒在蛋羹表面，再蒸2-3分钟。 |
| 8. 撒葱花 | 最后撒上葱花，淋上少许热油增香即可。 |
三、小贴士
- 蛋液过筛可以去除泡沫，使成品更滑嫩。
- 蒸蛋时盖上盖子或保鲜膜，避免水滴入蛋液影响口感。
- 若喜欢更鲜美的味道，可以用高汤代替清水。
- 肉末可根据个人口味选择肥瘦比例，建议用瘦肉末更健康。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又营养的肉沫蛋羹。无论是搭配米饭还是单独食用，都十分合适。尝试一下吧！
