【潇湘黄汤嘎鱼的做法】“潇湘黄汤嘎鱼”是一道融合了湖南地方风味与传统烹饪技法的特色菜肴，以鲜嫩的嘎鱼（即鲫鱼）为主料，搭配黄汤（一种以黄豆、猪骨等熬制而成的浓汤）烹制而成，口感醇厚、味道鲜美。以下是对这道菜做法的总结与详细说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 潇湘黄汤嘎鱼 |
| 类型 | 湖南地方菜 |
| 主料 | 嘎鱼（鲫鱼）、黄汤 |
| 配料 | 生姜、葱、蒜、料酒、盐、胡椒粉、食用油等 |
| 口感 | 鲜香浓郁、鱼肉嫩滑、汤色金黄 |
| 特点 | 选用新鲜嘎鱼，搭配黄汤炖煮，保留食材原味 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备材料：选择鲜活嘎鱼，清洗干净，去鳞、去内脏；准备好生姜、葱、蒜等调料。 |
| 2 | 腌制处理：用料酒、盐、胡椒粉将嘎鱼稍微腌制10分钟，去腥增香。 |
| 3 | 煎制鱼身：热锅凉油，将嘎鱼两面煎至微黄，增强香味。 |
| 4 | 加入黄汤：倒入事先熬好的黄汤，放入姜片、蒜瓣，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 5 | 调味收汁：根据口味适量加盐、少许鸡精，继续炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。 |
| 6 | 出锅装盘：撒上葱花，淋少许香油提香，即可上桌。 |
三、注意事项
1. 选鱼讲究：建议选用体型适中、肉质细嫩的野生嘎鱼，口感更佳。
2. 黄汤关键：黄汤是这道菜的灵魂，可用黄豆、猪骨、老母鸡等熬制，色泽金黄、味道浓郁。
3. 火候控制：炖煮时宜用小火慢炖，避免鱼肉碎裂，保持完整性。
4. 调味适度：因黄汤本身有咸味，加盐时要适量，以免过咸影响口感。
四、营养价值
- 嘎鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质。
- 黄汤具有滋补养生、健脾开胃的功效，适合秋冬季节食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻“潇湘黄汤嘎鱼”，既保留了传统风味，又兼具营养与美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道令人称赞的佳肴。
