【羊肚菌炖排骨做法】羊肚菌是一种营养丰富、味道鲜美的野生菌类，与排骨搭配炖煮，不仅口感醇厚，还能滋补身体。以下是一份详细的“羊肚菌炖排骨”做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肚菌 | 150克 | 干品或鲜品均可，干品需提前泡发 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用筒骨或肋排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500毫升 | 水量根据锅具调整 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 羊肚菌如果是干品，提前用温水浸泡1小时，洗净后切小块；如果是鲜品，清洗干净即可。
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炖煮过程
- 锅中加适量清水，放入排骨、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入泡发好的羊肚菌，继续炖煮20分钟。
- 最后加入盐调味，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 羊肚菌炖煮时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量枸杞或红枣。
- 使用砂锅炖煮更能保留食材原味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又营养的“羊肚菌炖排骨”。这道菜不仅适合秋冬季节食用，也能为家人提供丰富的蛋白质和微量元素。
