【凉拌酸辣黄豆的做法】凉拌酸辣黄豆是一道清爽开胃的小菜，制作简单，营养丰富。黄豆富含蛋白质和膳食纤维，搭配酸辣的调味汁，不仅提升了口感，还非常适合夏天食用。下面将详细介绍这道菜的做法。
一、
凉拌酸辣黄豆主要由黄豆、调料等组成，做法步骤清晰，适合家庭快速制作。关键在于黄豆的提前浸泡与煮制，以及调味料的比例搭配。酸辣口味可根据个人喜好调整，适合搭配米饭或作为下酒小菜。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将黄豆提前浸泡4-6小时，或隔夜浸泡，使其软化 | 黄豆200克 |
| 2 | 将泡好的黄豆放入锅中，加入足量水，大火煮沸后转小火煮约30分钟至黄豆完全软烂 | 水适量 |
| 3 | 煮好后捞出，过冷水，沥干备用 | - |
| 4 | 准备调料：蒜末、辣椒粉、白芝麻、生抽、醋、糖、盐、香油、花椒油（可选） | 蒜末1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、醋1.5勺、糖1勺、盐少许、香油1勺、花椒油1勺 |
| 5 | 将所有调料混合成调味汁，搅拌均匀 | - |
| 6 | 将煮好的黄豆放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可 | - |
| 7 | 可根据喜好撒上葱花或香菜点缀，冷藏10分钟后食用更佳 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 黄豆提前浸泡时间越长，煮制时间越短。
- 酸辣程度可根据个人口味增减辣椒粉和醋的用量。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在调味汁中加入少许鸡精或味精。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌酸辣黄豆了。无论是日常餐桌还是聚会小食，都是不错的选择。
