【清蒸蒜泥大龙虾的做法】清蒸蒜泥大龙虾是一道色香味俱全的经典中式菜肴，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的蒜香深受食客喜爱。这道菜制作简单，但讲究火候与调味，尤其适合家庭聚餐或宴客时使用。以下是对“清蒸蒜泥大龙虾的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（以2人份为例） |
| 大龙虾 | 2只（约500克/只） |
| 蒜 | 1头（约50克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理龙虾
- 将大龙虾清洗干净，去掉虾头和虾线，保留虾壳。
- 用牙签在虾背上轻轻挑开，方便入味。
2. 准备调料
- 蒜瓣剥皮后切末，生姜切丝备用。
- 在一个小碗中，加入酱油、香醋、香油、盐和白胡椒粉，调成蘸料备用。
3. 蒸制龙虾
- 在蒸锅中加水烧开，放入装有龙虾的盘子，铺上姜丝。
- 水开后大火蒸8-10分钟（视龙虾大小而定），至虾肉变红且紧实即可。
4. 摆盘与调味
- 将蒸好的龙虾取出，撒上蒜末。
- 可根据个人口味再淋上少许蒸鱼豉油或辣椒油提味。
三、小贴士
- 龙虾要选用鲜活的，口感更佳。
- 蒸的时间不宜过长，否则虾肉会变老。
- 蒜末可提前炒香，增加风味层次。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可在蒸好后将热油浇在蒜末上。
四、总结
清蒸蒜泥大龙虾是一道简单却极具美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调料搭配合理。通过上述步骤，即使是新手也能轻松做出一道令人满意的佳肴。无论是节日聚餐还是日常享用，这道菜都能带来满满的幸福感。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 大龙虾、蒜、姜、酱油、香醋、香油、盐、白胡椒粉 |
| 处理龙虾 | 清洗、去头、去虾线、挑背 |
| 调料准备 | 蒜末、姜丝、混合酱汁 |
| 蒸制过程 | 水开后蒸8-10分钟 |
| 摆盘调味 | 撒蒜末、淋酱汁或热油 |
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