【雪菜油渣黄鱼面的做法】雪菜油渣黄鱼面是一道融合了鲜香、咸鲜与微辣的家常面食，尤其适合喜欢浓郁口味的朋友。这道面的主要食材是雪菜（腌制过的雪里蕻）、油渣（炸过后的猪油渣）和黄鱼，搭配面条，口感丰富，味道层次分明。下面将从材料准备、做法步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 黄鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜的小黄鱼 |
| 雪菜 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 油渣 | 适量 | 可用现成的或自制 |
| 面条 | 200g | 推荐手擀面或龙须面 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和增香 |
| 姜末 | 适量 | 提味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理黄鱼：将黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切块，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 炒制油渣：热锅凉油，放入油渣小火煸炒至金黄酥脆，盛出备用。
3. 炒香配料：锅中再放少量油，加入姜末爆香，随后放入雪菜翻炒出香味。
4. 加入黄鱼：将腌好的黄鱼块放入锅中，轻轻翻炒，使鱼肉略微变色。
5. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
6. 煮面：另起一锅水，煮熟面条，捞出沥干后加入锅中，与汤汁拌匀。
7. 装盘：将面盛入碗中，撒上葱花，最后加入之前炒好的油渣即可。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 黄鱼富含优质蛋白，有助于肌肉生长 |
| 膳食纤维 | 雪菜含有丰富的膳食纤维，促进消化 |
| 脂肪 | 油渣提供一定量的脂肪，增加风味 |
| 维生素 | 雪菜含多种维生素，如维生素C、B族等 |
| 矿物质 | 黄鱼富含钙、磷、镁等矿物质 |
四、小贴士
- 若时间紧张，可提前将雪菜泡软并焯水，减少烹饪时间。
- 油渣可自行炸制，更健康且风味更佳。
- 喜欢辣味的朋友可加入少许辣椒油或辣椒粉提升风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、味道十足的雪菜油渣黄鱼面。不仅营养均衡，还能带来满满的幸福感，非常适合日常食用。
