【川味宫保鸡丁做法】宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受喜爱。正宗的川味宫保鸡丁讲究“三椒”（花椒、干辣椒、辣椒粉）的运用，以及鸡肉与花生的搭配，味道层次分明，令人回味无穷。以下是对川味宫保鸡丁做法的总结，便于快速掌握制作要点。
一、主要食材
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 准备食材
- 鸡胸肉切丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 花生米提前炸熟或炒香备用。
- 干辣椒剪段，去籽；大蒜切末，姜切丝，青葱切段。
2. 炒制鸡肉
- 热锅凉油，放入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色后盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加油，放入干辣椒、花椒、姜丝、蒜末，小火煸炒出香味。
4. 调味翻炒
- 加入鸡丁、花生米，倒入生抽、老抽、醋、白糖、料酒，快速翻炒均匀。
5. 收汁装盘
- 汤汁快收干时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡胸肉更嫩滑，也可用鸡腿肉代替。
- 花椒和干辣椒的量可根据个人口味调整。
- 酸甜比例是关键，建议按“1:1”的醋和糖比例调配。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当加少量水调匀。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的川味宫保鸡丁。这道菜不仅美味，还适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的热门选择。
