【杏仁豆腐的做法】杏仁豆腐是一道源自中国江南地区的传统甜点，因其口感细腻、清香爽口而深受喜爱。它并非用豆腐制作，而是以杏仁为主要原料，经过浸泡、磨浆、煮制等步骤制成，具有独特的坚果香味和营养价值。下面将详细总结其做法，并通过表格形式进行清晰展示。
一、杏仁豆腐的制作步骤总结
1. 准备材料：主要使用去皮杏仁、水、糖、琼脂或吉利丁片。
2. 浸泡杏仁：将杏仁提前浸泡数小时，使其软化。
3. 磨浆过滤：将泡好的杏仁与水一起磨成浆，再通过滤网过滤出杏仁奶。
4. 煮制杏仁奶：将杏仁奶加热，加入糖搅拌至融化。
5. 加入凝固剂：根据个人喜好加入琼脂或吉利丁片，使液体凝固。
6. 冷却定型：将混合液倒入模具中，冷藏数小时至凝固。
7. 切块食用：取出后切块，可搭配蜂蜜、水果等食用。
二、杏仁豆腐做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 杏仁、水、糖、琼脂或吉利丁片 | 选择新鲜无杂质的杏仁 |
| 2 | 浸泡杏仁 | 大碗、清水 | 建议浸泡6-8小时，夏天可缩短 |
| 3 | 磨浆过滤 | 榨汁机或搅拌机、滤网 | 可多次过滤，确保质地细腻 |
| 4 | 煮制杏仁奶 | 锅、木勺 | 煮沸后转小火，避免溢出 |
| 5 | 加入凝固剂 | 琼脂或吉利丁片 | 琼脂需提前煮化，吉利丁片需冷水泡软 |
| 6 | 冷却定型 | 模具、冰箱 | 建议冷藏4小时以上 |
| 7 | 切块食用 | 刀、盘子 | 可搭配蜂蜜、椰奶或水果增加风味 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的杏仁味，可适当增加杏仁用量。
- 使用琼脂制作的杏仁豆腐更为紧实，适合夏季食用；吉利丁则口感更嫩滑。
- 可根据口味加入少量香草精或桂花蜜提香。
- 杏仁豆腐冷藏保存，建议2-3天内食用完毕。
通过以上步骤和表格，可以轻松掌握杏仁豆腐的制作方法。这道甜点不仅美味，还富含蛋白质和健康脂肪，是家庭自制的理想选择。
