【家常菜之香辣土豆丝做法】香辣土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜辣，尤其适合喜欢重口味的朋友。制作起来也不复杂，只需要简单的食材和基本的烹饪技巧就能完成。下面将从材料准备、步骤说明到小贴士进行全面总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 土豆 | 1个（约300克） |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味调整） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
- 青红椒切丝，蒜切末，干辣椒剪成段备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入土豆丝焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒制调料
- 热锅凉油，放入干辣椒、蒜末爆香。
- 加入青红椒丝翻炒几下。
4. 加入土豆丝
- 将焯好的土豆丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 沿锅边淋入生抽、醋、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
- 炒至土豆丝微微卷曲，香味四溢即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 土豆丝要切得均匀 | 否则容易炒不熟或太软 |
| 焯水时加点盐 | 可保持土豆丝的脆度 |
| 炒制时间不宜过长 | 避免土豆丝变软影响口感 |
| 调味比例可调整 | 根据个人口味增减辣度和酸甜度 |
通过以上步骤和小贴士，你可以轻松在家做出一道香辣爽脆的土豆丝。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常适合日常家庭餐桌。希望你能尝试并享受这道美味！
