【蓝莓蔓越莓牛扎饼做法】蓝莓蔓越莓牛扎饼是一款结合了果香与奶香的甜点，外层酥脆、内里软糯，口感丰富。制作过程中需要掌握好牛轧糖的熬制温度和配料比例，才能做出完美的成品。以下是详细的步骤总结和材料用量表。
一、
蓝莓蔓越莓牛扎饼的制作分为三个主要部分：牛轧糖的熬制、饼干的准备以及组合成型。牛轧糖是这款甜点的核心，需用黄油、棉花糖和奶粉熬制至浓稠，再加入坚果碎和干果搅拌均匀。饼干部分可以选择现成的苏打饼干或自制薄饼，将其切片后铺在牛轧糖上，最后冷藏定型即可食用。整个过程简单易操作，适合家庭制作。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 黄油 | 50 | 建议使用无盐黄油 |
| 棉花糖 | 200 | 可选用大颗或小颗棉花糖 |
| 全脂奶粉 | 80 | 提升牛轧糖的奶香味 |
| 蓝莓干 | 30 | 可替换为蔓越莓干或混合果干 |
| 蔓越莓干 | 30 | 增加酸甜口感 |
| 核桃碎 | 40 | 可根据喜好替换为杏仁或腰果 |
| 苏打饼干 | 100 | 或者自制薄饼 |
| 糖粉 | 20 | 用于表面撒粉，增加美观度 |
三、制作步骤
1. 准备牛轧糖
- 将黄油放入锅中加热融化，加入棉花糖，小火搅拌至完全融化。
- 加入奶粉继续搅拌，直至形成浓稠的糖浆。
- 关火后加入蓝莓干、蔓越莓干和核桃碎，搅拌均匀。
2. 铺饼干底
- 将苏打饼干切成适当大小的块状，铺在铺有烘焙纸的盘子上。
- 在每块饼干上抹上一层牛轧糖，轻轻压平。
3. 定型与冷藏
- 将牛扎饼放入冰箱冷藏约30分钟，使其定型。
- 取出后可撒上少许糖粉，增加口感与视觉效果。
四、小贴士
- 牛轧糖熬制时要不断搅拌，防止糊底。
- 干果可根据个人口味调整种类和比例。
- 若想增加风味，可在牛轧糖中加入少量香草精或柠檬汁。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的蓝莓蔓越莓牛扎饼，既健康又富有创意，适合下午茶或聚会分享。
