很多人在煎荷包蛋时，总是遇到一个头疼的问题：蛋液一倒进锅里就散开了，变成“蛋花汤”，让人非常失望。其实，只要掌握一些小技巧，就能轻松做出圆润饱满、不散的荷包蛋。

一、选对锅具很重要

煎荷包蛋最好使用平底不粘锅，这样蛋液不容易粘锅，也更容易成型。如果用普通铁锅，建议先充分预热，并在锅中刷一层油，避免蛋液与锅面直接接触。

二、控制好火候

火太大容易让蛋液迅速凝固，导致边缘焦黑而中间还没熟；火太小则会让蛋液慢慢流淌，难以定型。建议使用中火，让蛋液均匀受热，慢慢凝固成形。

三、加点白醋或盐

在打鸡蛋的时候，可以加入一小勺白醋或者少量食盐。这样做不仅能让蛋液更紧实，还能让煎出来的荷包蛋更加鲜嫩有弹性，不易散开。

四、用筷子辅助定型

当蛋液倒入锅中后，可以用一根干净的筷子轻轻在蛋液边缘划一圈，帮助蛋液形成一个完整的圆形。同时，也可以用筷子轻轻推动蛋黄，让它保持居中的位置。

五、适当盖上锅盖

在煎蛋的过程中，可以稍微盖上锅盖，利用蒸汽让蛋液更快凝固，减少蛋液流动的机会，从而保持形状完整。

六、不要频繁翻动

煎荷包蛋时，尽量不要频繁翻动，以免破坏蛋液的结构。等蛋液表面开始凝固，边缘微微翘起时，再轻轻翻面，确保两面都煎至金黄。

小贴士：

- 鸡蛋要新鲜，老鸡蛋更容易散。

- 煎蛋前可在锅中撒一点水，形成蒸汽环境，有助于蛋液快速凝固。

- 如果喜欢溏心蛋，可以在煎好一面后关火，焖几分钟，让蛋黄慢慢变软。

通过以上这些小技巧，你也能轻松做出外形美观、口感绝佳的荷包蛋。下次煎蛋时不妨试试看，让你的早餐更美味！