【姜汁肘子的做法】姜汁肘子是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在山东、东北等地较为常见。这道菜以猪肘为主料，搭配姜汁调味，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，非常适合搭配米饭或面食食用。下面将为大家总结姜汁肘子的详细做法，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘 | 1个（约1.5kg） | 建议选用带皮的前肘或后肘 |
| 生姜 | 1块（约50g） | 姜要新鲜，去皮切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段使用 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘：将猪肘清洗干净，去除表面杂质，放入锅中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，稍微炒香。
3. 炖煮肘子：将焯好水的猪肘放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖等调味料，再倒入适量清水，水量要没过猪肘。
4. 小火慢炖：大火烧开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至猪肘软烂入味。
5. 收汁装盘：待猪肘炖好后，可根据个人喜好选择是否收汁，最后撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 猪肘焯水时，水要足够，避免粘锅。
- 姜汁可以提前准备好，也可以直接用生姜捣碎挤汁。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽和糖的用量。
- 炖煮时间根据猪肘大小调整，确保肉质酥烂不柴。
四、总结
姜汁肘子不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和胶原蛋白，是冬日进补的好选择。通过合理的选材与细致的烹饪过程，可以让这道传统菜肴更加美味可口。希望以上内容能帮助你轻松掌握姜汁肘子的做法，享受家常美食的乐趣。
