【香菇炒木耳怎么做】香菇炒木耳是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜香。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干香菇 | 50克 | 建议提前泡发 |
| 干木耳 | 30克 | 同样需要提前泡发 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 半个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 泡发食材
- 将干香菇和干木耳分别放入清水中浸泡，大约30分钟至软。
- 泡发后洗净，去掉硬蒂，切成适当大小。
2. 处理配料
- 蒜、姜切末或切丝；青椒去籽切片备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热后放入蒜、姜爆香。
4. 炒制主料
- 先放入香菇翻炒几分钟，再加入木耳继续翻炒。
5. 调味
- 加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，根据个人口味调整。
6. 加入配菜
- 若使用青椒，可在最后加入快速翻炒几下。
7. 出锅装盘
- 炒至食材熟透即可出锅，保持口感脆嫩。
三、注意事项
- 干香菇和木耳泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 炒制时火候不宜过大，以免食材变老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香菇炒木耳 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 香菇、木耳、蒜、姜、青椒 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 营养特点 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素 |
| 口感 | 鲜香爽脆 |
| 适合人群 | 普通家庭、素食者 |
通过以上步骤和准备，你就可以轻松在家做出一道美味健康的“香菇炒木耳”。无论是搭配米饭还是作为小菜，都是不错的选择。
