【猪肉杂酱面酱的做法】制作一碗美味的猪肉杂酱面，关键在于酱料的调制。猪肉杂酱面酱不仅味道浓郁，还能提升整碗面的口感层次。以下是一份详细的猪肉杂酱面酱做法总结，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 猪肉末 | 300 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） | 切碎 |
| 胡萝卜 | 50 | 切丁 |
| 青椒/红椒 | 50 | 切丁 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 可选 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
将洋葱、胡萝卜、青椒切丁，大蒜和生姜切末备用。
2. 炒香底料
在锅中加入食用油，加热后放入洋葱、大蒜、生姜炒香，再加入胡萝卜丁翻炒片刻。
3. 加入肉末
将猪肉末倒入锅中，用中火煸炒至变色，期间可适当搅拌防止粘锅。
4. 调味入味
加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和黑胡椒，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料。
5. 加入蔬菜
最后加入青椒丁，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩口感。
6. 收汁出锅
待所有食材炒熟后，根据个人口味调整咸淡，即可出锅备用。
三、使用建议
- 可将做好的杂酱面酱提前做好，冷藏保存，使用时加热即可。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱或番茄酱提味。
- 面酱可搭配面条、米粉或直接拌饭食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香味扑鼻、口感丰富的猪肉杂酱面酱。无论是日常饮食还是朋友聚会，都能带来一份地道的美味体验。
