【家常武昌鱼的做法】武昌鱼是湖北的特色鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，深受人们喜爱。家常做法简单易学，适合家庭日常烹饪。以下是一份详细的家常武昌鱼做法总结，包含步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量 | 备注 |
| 武昌鱼 | 1条（约500克） | 建议选择鲜活的 |
| 葱 | 2根 | 切段用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼
将武昌鱼去鳞、去内脏、洗净，两面各切几刀，方便入味。
2. 腌制
在鱼身上抹上少许盐和料酒，静置10分钟，帮助去腥。
3. 煎鱼
锅中放油烧热，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜片、蒜片炒香，加入葱段翻炒出香味。
5. 加水煮鱼
加入适量清水，放入煎好的鱼，加入生抽、老抽、白糖，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。
6. 收汁
待汤汁浓稠时，根据口味调整盐的用量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用新鲜武昌鱼是关键，鱼肉更嫩滑。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 炖煮时不要频繁翻动鱼身，以免破碎。
- 可根据个人口味加入少许醋或胡椒粉提味。
通过以上步骤，一道美味的家常武昌鱼就完成了。做法简单，味道却非常地道，非常适合家庭聚餐时制作。
