【臭鳜鱼是哪个省的著名佳肴】臭鳜鱼是一道具有独特风味的传统菜肴，因其独特的发酵工艺和浓郁的地方特色而广受喜爱。它虽然名字中带有“臭”字，但实际味道鲜美、肉质细腻，是安徽地区极具代表性的美食之一。
一、臭鳜鱼的来源地
臭鳜鱼起源于中国安徽省，尤其是徽州地区（现为黄山市一带）。这道菜的历史可以追溯到清朝时期，最初是徽商在外出经商时为了保存鱼类而发明的一种方法。通过腌制和发酵，使鱼肉产生特殊的气味，同时保留了鲜味，逐渐演变成一道地方名菜。
二、臭鳜鱼的特点
臭鳜鱼的制作过程讲究，通常选用新鲜的鳜鱼，经过盐腌、发酵等多道工序，使其产生一种独特的“臭”味。这种味道并非腐败，而是发酵过程中产生的芳香物质，使得鱼肉更加入味、口感更佳。
三、臭鳜鱼的营养价值
臭鳜鱼不仅味道独特，还富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食品。同时，由于其制作方式较为传统，也保留了较多的天然成分，受到许多食客的喜爱。
| 项目 | 内容 |
| 菜肴名称 | 臭鳜鱼 |
| 所属省份 | 安徽省 |
| 起源地 | 安徽省黄山市（原徽州地区） |
| 制作方法 | 盐腌、发酵 |
| 风味特点 | 味道鲜美，带有特殊“臭”味，肉质细腻 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素及矿物质 |
| 地方特色 | 徽菜代表之一，具有浓厚的地方文化背景 |
臭鳜鱼虽名为“臭”，却因其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为安徽乃至全国范围内备受推崇的佳肴。无论是本地居民还是外地游客，品尝这道菜都是一次难忘的味觉体验。
