【大师菜谱素烧香菇豆腐西兰花的做法】这道“素烧香菇豆腐西兰花”是一道健康又美味的素食佳肴，融合了豆腐的嫩滑、香菇的鲜香和西兰花的清脆。它不仅营养丰富，还适合追求低脂低油饮食的人群。下面我们将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
这道菜以植物性食材为主，通过简单的炖煮方式，保留了食材的原味与营养。其口感层次分明，香气扑鼻，是素食者不可错过的美味选择。
二、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 老豆腐 | 300g |
| 干香菇 | 10朵 |
| 西兰花 | 1颗 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 500ml |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 干香菇提前用温水泡发，去蒂后切片；西兰花切成小朵，焯水后过冷水备用。 |
| 2 | 老豆腐切块，放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中加少许油，爆香姜蒜，加入香菇翻炒。 |
| 4 | 倒入煎好的豆腐和焯好的西兰花，加入酱油、蚝油、白胡椒粉和盐调味。 |
| 5 | 加入水或高汤，大火煮开后转小火焖煮5分钟。 |
| 6 | 收汁后即可出锅装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。 |
四、营养价值分析
| 食材 | 主要营养成分 | 功效说明 |
| 豆腐 | 蛋白质、钙、异黄酮 | 补充优质蛋白，促进骨骼健康 |
| 香菇 | 维生素D、B族维生素、膳食纤维 | 增强免疫力，改善肠道功能 |
| 西兰花 | 维生素C、维生素K、叶酸 | 抗氧化，预防贫血，保护心血管 |
| 生姜、大蒜 | 丰富的抗氧化物、挥发油成分 | 帮助消化，增强食欲 |
五、小贴士
- 豆腐可以选择北豆腐（老豆腐），不易碎。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许淀粉水勾芡。
- 香菇泡发后的水可以用来煮菜，增加香味。
六、总结
“素烧香菇豆腐西兰花”是一道简单易做、营养均衡的素食菜肴，非常适合日常家庭餐桌。通过合理的搭配与调味，既能满足味蕾，又能兼顾健康。无论是素食爱好者还是想要减少肉类摄入的朋友，都可以尝试这道美味的素菜。
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