【酒酿圆子蛋花汤怎么做】酒酿圆子蛋花汤是一道经典的中式甜汤，口感香甜软糯，非常适合在秋冬季节食用。它以酒酿为基底，加入圆子和蛋花，不仅味道独特，还具有一定的暖身功效。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 酒酿 | 200克 | 可选用市售或自制 |
| 糯米粉 | 50克 | 用于制作圆子 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于煮汤 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于制作蛋花 |
| 白糖 | 30克 | 根据口味调整 |
| 枸杞 | 10粒左右 | 可选，增加营养和颜色 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉放入碗中，慢慢加入清水搅拌成面团，静置10分钟。 |
| 2 | 将面团揉成小圆球，大小适中，放入沸水中煮至浮起，捞出备用。 |
| 3 | 在锅中加入清水，放入酒酿，大火煮开后转小火煮5分钟。 |
| 4 | 加入煮好的圆子，继续煮2分钟。 |
| 5 | 打入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，形成蛋花。 |
| 6 | 加入白糖调味，根据口味可加枸杞，最后淋入淀粉水勾芡即可。 |
三、注意事项
1. 酒酿的选择：建议使用新鲜的酒酿，避免使用过酸或过稀的酒酿。
2. 圆子的大小：圆子不宜过大，否则不易煮熟；也不宜过小，以免影响口感。
3. 蛋花的处理：打蛋时可加入少许盐，有助于蛋花更嫩滑。
4. 糖的添加：可根据个人口味调整糖量，喜欢甜一点的可以多加一些。
5. 勾芡技巧：如果喜欢浓稠一点的汤，可在最后加入少量淀粉水，搅拌均匀即可。
四、小贴士
- 如果没有糯米粉，也可以用澄粉或面粉代替，但口感会略有不同。
- 酒酿圆子蛋花汤最好趁热饮用，味道更佳。
- 可以搭配一些红枣或桂圆，提升风味和营养价值。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗香甜可口的酒酿圆子蛋花汤了。这道汤品不仅美味，还能暖胃养身，是家庭厨房中的经典之作。
