【凉拌酸辣黄豆芽的做法】凉拌酸辣黄豆芽是一道清爽开胃的凉菜，适合夏天食用。它以黄豆芽为主料，搭配酸辣调料，口感脆嫩，味道鲜爽，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。
一、做法总结
1. 准备材料：黄豆芽、葱花、蒜末、辣椒、醋、酱油、糖、盐、香油等。
2. 处理黄豆芽：将黄豆芽洗净，焯水后过冷水，保持脆嫩。
3. 调制酱汁：将醋、酱油、糖、盐、蒜末、辣椒和香油混合均匀。
4. 拌制：将处理好的黄豆芽放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花，搅拌均匀即可。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆芽 | 300g | 新鲜为佳 |
| 葱花 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味 |
| 辣椒 | 1个（可选） | 根据口味调整 |
| 醋 | 2汤匙 | 建议用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 盐 | 少许 | 调整咸度 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气 |
三、小贴士
- 黄豆芽焯水时间不宜过长，避免变软影响口感。
- 酸辣味可根据个人喜好调整比例，喜欢更酸可多加醋，喜欢更辣可加辣椒。
- 可加入少许花椒油或芝麻增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌酸辣黄豆芽了。无论是配饭还是作为小吃，都非常合适。快试试看吧！
