【香辣肉皮的做法】香辣肉皮是一道极具地方特色的川菜，外皮焦脆、内里软糯，搭配香辣调味，口感层次丰富，深受许多食客的喜爱。以下为香辣肉皮的详细做法总结，便于快速查阅与操作。
一、香辣肉皮做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉皮500克、干辣椒适量、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 2. 处理肉皮 | 肉皮洗净后焯水去腥，捞出沥干水分，用刀刮净表面杂质 |
| 3. 烫制肉皮 | 锅中加水烧开，放入肉皮煮约5分钟，捞出晾凉切条 |
| 4. 炒香调料 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，加入葱姜蒜爆香 |
| 5. 调味翻炒 | 加入肉皮翻炒，调入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味 |
| 6. 收汁出锅 | 翻炒均匀后小火收汁，待汤汁浓稠即可出锅 |
二、小贴士
- 肉皮处理是关键，一定要清洗干净并去毛，避免影响口感。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
- 香辣口味可根据个人喜好调整辣椒和花椒的用量。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香辣肉皮。这道菜不仅适合日常下饭，也是朋友聚会时的佳肴。尝试动手做一做吧！
