【番茄排骨的做法】番茄排骨是一道家常菜，酸甜开胃、营养丰富，非常适合家庭日常食用。做法简单，食材常见，适合新手尝试。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、番茄排骨的制作步骤总结
1. 准备食材：排骨、番茄、姜片、蒜瓣、盐、糖、料酒、生抽、老抽、清水。
2. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入适量生抽、老抽上色，倒入番茄块，加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁调整：炖至汤汁浓稠时，根据口味加盐和糖调味，最后大火收汁即可。
二、所需材料及用量（按4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 番茄 | 2个（约400克） |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
三、烹饪小贴士
- 选材建议：选用带点肥肉的排骨更香，番茄要选择成熟多汁的品种。
- 焯水技巧：焯水时冷水下锅能更好地去除血水和杂质。
- 调味顺序：先用生抽提鲜，老抽上色，最后加糖中和酸味。
- 收汁时间：不要收得太干，留一点汤汁拌饭更美味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的番茄排骨了。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。希望这份总结对你有帮助！
