【干锅白菜的做法】干锅白菜是一道非常受欢迎的家常菜,口感鲜香、清淡爽口,尤其适合喜欢麻辣口味的人群。这道菜以白菜为主料,搭配多种调料和配菜,经过快炒或干煸的方式制作而成,既保留了白菜的营养,又增添了丰富的风味。
以下是对“干锅白菜的做法”的总结与详细步骤说明:
一、干锅白菜做法总结
项目 | 内容 |
菜名 | 干锅白菜 |
类型 | 家常菜/川菜系 |
主料 | 白菜、五花肉(可选) |
配料 | 蒜、姜、干辣椒、花椒、葱段 |
调料 | 生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、食用油 |
烹饪方式 | 快炒/干煸 |
口味 | 麻辣鲜香、微甜微咸 |
出品时间 | 约15-20分钟 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 白菜:选择新鲜的嫩白菜,洗净后切成条状或片状。
- 五花肉(可选):切薄片,提前腌制(可用少许盐、料酒)。
- 配料:蒜切片,姜切丝,干辣椒剪段,花椒适量,葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油,加热至六成热。
- 放入五花肉(如使用)小火煎至微黄,盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中留底油,放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜片爆香。
- 加入白菜翻炒,使白菜略微变软。
4. 调味上色
- 倒入适量生抽、老抽调色,加少许糖提鲜。
- 根据口味加入适量盐、鸡精调味。
- 若使用五花肉,此时可将肉片回锅一同翻炒。
5. 收汁出锅
- 待白菜基本熟透,汤汁收干时,撒上葱段翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 白菜不宜炒太久,否则会失去脆感。
- 若喜欢更麻更辣,可增加干辣椒和花椒的用量。
- 使用五花肉可以增加香味,但也可以选择用豆干、香菇等素食材料代替。
通过以上步骤,一道香辣开胃、简单易做的干锅白菜就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适,值得一试!