【千张肉怎么做】“千张肉怎么做”是许多家庭主妇或烹饪爱好者常问的问题。千张肉，也叫豆腐皮肉卷，是一种将猪肉与豆腐皮结合的美味菜肴，口感丰富、营养均衡，适合日常家常菜或节日宴席。下面我们将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（以2-3人份为例） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 豆腐皮 | 10张 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 大蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备豆腐皮
将豆腐皮放入温水中浸泡5-10分钟，使其变软，方便包裹肉馅。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 包制肉卷
取一张泡软的豆腐皮，铺平后放上适量肉馅，从一端卷起，尽量卷紧，然后用牙签固定。
4. 煎制或蒸制
- 煎制法：热锅凉油，将肉卷放入锅中，中小火煎至两面金黄。
- 蒸制法：将肉卷放入蒸盘中，加少许水，盖上盖子，大火蒸15-20分钟。
5. 调味收汁（可选）
如果选择煎制，可以在煎好后加入少量清水和生抽，小火收汁，使味道更浓郁。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 豆腐皮选择 | 选用较厚的豆腐皮，不易破裂 |
| 肉馅调味 | 根据个人口味调整调料比例 |
| 包卷技巧 | 卷得紧实一些，避免煮时散开 |
| 烹饪方式 | 煎制更香，蒸制更嫩，可根据喜好选择 |
四、总结
“千张肉怎么做”其实并不复杂，关键在于肉馅的调制和豆腐皮的处理。只要掌握好基本步骤和调味方法，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试动手做一次，你会发现这道菜的魅力所在。
