【辣烧鱼块的家常做法】辣烧鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、肉质鲜嫩，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼块（如草鱼、鲫鱼） | 500克 | 建议选用刺少、肉质紧实的鱼类 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼块：将鱼块洗净，用厨房纸吸干水分。可在鱼块两面划几刀，便于入味。
2. 煎鱼块：热锅凉油，放入鱼块，中小火煎至两面微黄后盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再放少许油，加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。
4. 加入鱼块：将煎好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
6. 加水焖煮：加入适量清水，水量以没过鱼块为宜，大火煮开后转小火焖煮约10分钟。
7. 勾芡收汁：根据需要加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
8. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 鱼块煎之前可先用盐稍微腌制几分钟，更易入味且不易粘锅。
- 如果喜欢更浓郁的辣味，可以加入一些豆瓣酱或辣椒酱。
- 勾芡时要边加边搅拌，避免结块。
- 可根据个人口味加入其他配菜，如土豆、豆腐等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的辣烧鱼块了。不仅味道好，还能让家人吃得开心，快来试试吧！
