【浓香蒜茄子的做法】茄子是夏季常见的蔬菜，不仅口感软嫩，而且营养丰富。而“浓香蒜茄子”是一道简单又美味的家常菜，主要通过蒜香与茄子的结合，带来浓郁的风味。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、
“浓香蒜茄子”是一道以茄子为主料，搭配大量蒜末和调味料制作而成的家常菜。其关键在于选用新鲜茄子，合理处理去涩，再用高温快炒或煎制的方式保留茄子的鲜味，最后加入蒜末和调料提香增味。整道菜色泽金黄，蒜香浓郁，口感软糯，非常适合搭配米饭食用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或片状 | 茄子2个（约500克） | 可根据个人口味调整用量 |
| 2 | 将茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味 | 盐适量 | 浸泡后冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 热锅凉油，放入茄子翻炒至变软 | 食用油适量 | 可先用中火煸炒，使茄子出水 |
| 4 | 加入蒜末，继续翻炒出香味 | 大蒜5瓣（切末） | 蒜末可多一些，增强香味 |
| 5 | 根据口味加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味 | 生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、糖少许、鸡精少许 | 可根据喜好调整调味品比例 |
| 6 | 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让味道更入味 | - | 保持中小火，避免糊底 |
| 7 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜适量 | 增加视觉美感与香气 |
三、小贴士
- 茄子在烹饪前用盐水浸泡，可以有效减少苦涩味。
- 蒜末要尽量切得细碎，这样更容易炒出香味。
- 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以在最后加入少量蒜油拌炒。
- 茄子不宜炒太久，否则会变得太软，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道鲜美的“浓香蒜茄子”。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
