【芹菜猪肉包子馅的做法】制作美味的芹菜猪肉包子馅，关键在于食材的新鲜度和调味的平衡。下面将从材料准备、处理步骤以及调味建议等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适合做10个中等大小包子） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个（可选，增加粘性） |
二、处理步骤
1. 芹菜处理
- 芹菜洗净后切碎，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，让其出水。
- 捞出后挤干水分，避免包子馅过湿。
2. 猪肉末处理
- 猪肉末用刀剁或搅拌机打至有黏性，加入少量清水搅拌均匀，使其更嫩滑。
3. 调料混合
- 将生姜、大蒜剁碎，与猪肉末一起放入碗中。
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐、香油，搅拌均匀。
- 如果喜欢口感更紧实，可以加入一个鸡蛋，继续搅拌至起胶。
4. 混合芹菜
- 最后将处理好的芹菜加入肉馅中，轻轻拌匀即可。
三、注意事项
- 芹菜不宜提前太久切碎，否则容易出水影响口感。
- 肉馅要搅拌至有弹性，这样包出来的包子才更有嚼劲。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢清淡可减少盐量，喜欢香味可多加一点香油。
四、总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 猪肉、芹菜、姜蒜、调料等 |
| 芹菜处理 | 切碎后加盐腌制并挤干水分 |
| 肉馅处理 | 搅拌至有黏性，加入调料搅拌均匀 |
| 混合馅料 | 将芹菜加入肉馅中，轻轻拌匀 |
| 注意事项 | 避免芹菜过早切碎，注意调味平衡 |
通过以上步骤，你可以轻松做出鲜香多汁的芹菜猪肉包子馅。无论是家庭日常还是节日聚餐，都是不错的选择。
