【家常炒豆腐】“家常炒豆腐”是一道非常经典的中式家常菜，以其简单易做、营养丰富、口感鲜美而深受大众喜爱。无论是日常三餐还是宴客小食，这道菜都占据着重要位置。下面将从做法、食材、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
家常炒豆腐的做法相对简单，主要分为以下几个步骤：
1. 准备食材：选择嫩豆腐或老豆腐，根据个人口味搭配配菜（如青椒、胡萝卜、肉末等）。
2. 处理豆腐：将豆腐切成块状，用盐水浸泡几分钟去豆腥味，或直接煎至表面微黄增加风味。
3. 热锅凉油：先将锅烧热，加入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入主料：先炒配料，再放入豆腐翻炒均匀。
5. 调味：加入酱油、盐、糖、鸡精等调料，根据口味调整。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后即可出锅装盘。
二、常见食材搭配
| 食材 | 作用/特点 |
| 豆腐 | 主料，富含蛋白质，口感细腻 |
| 青椒 | 增加颜色和清爽感 |
| 胡萝卜 | 提升营养和色泽 |
| 肉末 | 增加香味和蛋白质 |
| 葱姜蒜 | 增香提味 |
| 酱油 | 调味，增加色泽 |
| 盐、糖 | 调节咸甜度 |
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 约8-10克 | 优质植物蛋白，补充人体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 4-6克 | 适量脂肪提供能量 |
| 碳水化合物 | 2-3克 | 提供基础能量 |
| 钙 | 100-150毫克 | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 1-2毫克 | 预防贫血 |
| 维生素B族 | 含有多种B族维生素 | 有助于新陈代谢 |
四、小贴士
- 豆腐不宜长时间煮，否则容易碎。
- 可根据个人喜好加入辣椒、香菇等提升风味。
- 若喜欢口感更佳，可先将豆腐煎一下再炒。
通过以上内容可以看出，“家常炒豆腐”不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的常客。无论是忙碌的上班族还是居家主妇，都能轻松掌握这道美味佳肴。
