【香菇炒牛肉的做法】香菇炒牛肉是一道家常又营养丰富的菜肴，口感鲜香、肉质嫩滑，搭配香菇的醇厚味道，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腩 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 牛肉切薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发，去蒂后洗净备用。
- 蒜切片，姜切丝。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入蒜和姜爆香。
3. 炒牛肉：
- 放入腌好的牛肉快速翻炒，至变色后盛出备用。
4. 炒香菇：
- 再次加油，放入泡发好的香菇翻炒，炒出香味后加入少许盐调味。
5. 混合翻炒：
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：
- 加入老抽调色，根据口味再加盐，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
- 牛肉：富含蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于增强体力。
- 香菇：含有多种维生素和膳食纤维，有助于提高免疫力。
- 蒜和姜：具有杀菌、促进消化的作用。
四、小贴士
- 牛肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 香菇泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制时火候要掌握好，避免牛肉变老。
通过以上步骤，一道美味的“香菇炒牛肉”就完成了。不仅简单易学，还能满足味蕾与营养的双重需求。快来试试吧！
