【意式肉酱怎么做】意式肉酱（Bolognese）是意大利经典菜肴之一，以其浓郁的风味和丰富的口感深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的步骤总结与食材搭配表格，帮助你轻松做出地道的意式肉酱。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：建议使用牛绞肉或混合牛肉与猪肉，增加香味层次。
2. 慢炖是关键：肉酱需要长时间炖煮，才能让味道充分融合。
3. 番茄的选择：使用罐装番茄或新鲜番茄都可以，但罐装更方便且味道稳定。
4. 香料搭配：百里香、月桂叶、欧芹等香料能提升整体风味。
5. 搭配主食：通常搭配意大利面，如意大利宽面（Tagliatelle）或通心粉（Penne）。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（适合4人份） |
| 牛绞肉（或混合肉） | 500克 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 芹菜 | 1根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 番茄膏（番茄泥） | 2汤匙 |
| 罐装番茄（切碎） | 400克 |
| 百里香 | 1茶匙 |
| 月桂叶 | 1片 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 欧芹（可选） | 少许（装饰用） |
三、制作步骤
1. 准备食材：将洋葱、胡萝卜、芹菜切丁，大蒜剁碎。
2. 炒香底料：热锅加橄榄油，放入洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜炒香。
3. 加入肉末：将牛绞肉放入锅中，炒至变色。
4. 调味：加入番茄膏翻炒均匀，再加入罐装番茄、百里香和月桂叶。
5. 炖煮：加盖小火慢炖1-1.5小时，期间偶尔搅拌防止粘底。
6. 调整口味：根据个人口味加盐和黑胡椒。
7. 装盘：盛出肉酱，搭配煮好的意大利面，撒上欧芹即可享用。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出美味的意式肉酱。虽然过程稍长，但结果绝对值得！
