【肉沫豆腐的家常做法】肉沫豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 猪肉末 | 100克 | 选用肥瘦相间的猪肉末更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或丝，去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 清水 | 50毫升 | 调酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成大小适中的块状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。焯水可去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒肉末
热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜末和蒜末爆香，再加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
3. 加入豆腐
将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒几下，使豆腐均匀裹上肉末和调料。
4. 调制酱汁
在小碗中加入清水、淀粉、盐和少许生抽，搅拌均匀成酱汁。
5. 炖煮入味
将调好的酱汁倒入锅中，中小火焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
6. 收汁装盘
待汤汁略微浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约8克 | 来自豆腐和猪肉末 |
| 脂肪 | 约5克 | 主要来自猪肉末 |
| 碳水化合物 | 约3克 | 来自豆腐和少量淀粉 |
| 钙 | 约150毫克 | 豆腐富含钙质 |
| 维生素B1 | 0.1毫克 | 来自猪肉和蔬菜 |
四、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的完整性。
- 若喜欢辣味，可在炒肉末时加入辣椒或辣椒酱。
- 肉沫可替换为鸡肉末或虾仁，做出不同风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的肉沫豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
