【千张烧肉的做法】千张烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、肉质软烂，搭配千张（即豆腐皮）吸满酱汁，味道十分浓郁。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、食材、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
千张烧肉主要由五花肉和千张组成，通过焯水、炒制、炖煮等步骤完成。关键在于火候的掌握和调味料的搭配，尤其是酱油、糖、料酒和八角等调料的使用，能有效提升菜肴的风味。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇制作。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉500g、千张200g、生姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个、八角1颗、葱段适量 |
| 2. 处理食材 | 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫；千张切成条状备用 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜、干辣椒、八角爆香 |
| 4. 炒肉 | 加入焯水后的五花肉翻炒至微黄，加入适量料酒去腥 |
| 5. 调味 | 加入生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量，翻炒均匀 |
| 6. 加水炖煮 | 倒入适量清水，水量没过食材，大火煮开后转小火慢炖40分钟 |
| 7. 加入千张 | 放入千张，继续炖煮10-15分钟，让千张充分吸收汤汁 |
| 8. 收汁 | 开盖大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 千张可提前用温水泡软，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 炖煮时间可根据肉块大小调整，确保肉质酥烂。
通过以上步骤，一道美味的千张烧肉就可以轻松完成。不仅营养丰富，还能满足味蕾，是秋冬季节的暖心佳肴。
