【清爽少油又入味的家常炒茄子的做法】茄子是夏季常见的蔬菜之一，口感软糯、味道清香，非常适合家常烹饪。想要做出既清爽又入味的炒茄子，关键在于掌握好火候和调味。下面是一份简单易学、少油又美味的家常炒茄子做法，适合家庭日常制作。
一、
炒茄子的关键在于去涩和控油。茄子容易吸油，所以前期处理非常重要。通过提前用盐腌制或焯水，可以有效减少茄子的油腻感。同时，加入适量的调料，如蒜末、酱油、醋等，能让茄子更加入味。整个过程操作简单，无需复杂技巧，非常适合新手尝试。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子2根、大蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、香醋1茶匙、盐适量、食用油（少量） |
| 2 | 茄子处理 | 茄子洗净后切条，放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟，倒出水分备用。 |
| 3 | 烫茄子（可选） | 锅中烧水，放入茄子焯水30秒，捞出沥干。这一步可进一步减少吸油量。 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放少量油，加热至微微冒烟，放入蒜末爆香。 |
| 5 | 炒茄子 | 加入处理好的茄子翻炒，保持中火，避免粘锅。 |
| 6 | 调味 | 加入生抽、老抽、香醋，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 收汁 | 根据口味调整盐量，炒至茄子变软、颜色鲜亮即可出锅。 |
三、小贴士
- 去涩方法：除了盐腌外，还可以用清水浸泡10分钟，再挤干水分。
- 少油技巧：使用不粘锅，或者在炒制时加少量水，也能减少用油。
- 口感提升：最后撒点白芝麻或葱花，增加香味与颜值。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道清爽少油又入味的家常炒茄子，不仅健康美味，还能满足全家人的口味需求。快试试看吧！
