【大师菜谱土豆烧排骨的做法】在众多家常菜中，土豆烧排骨是一道非常受欢迎的美味佳肴。它结合了排骨的鲜香与土豆的绵软，口感丰富，营养均衡，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和关键要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用小排或肋排 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小为宜 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材：排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用；土豆去皮切块，生姜、大蒜切片。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色：加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入土豆：放入土豆块，继续炖煮10-15分钟，至土豆软烂。
6. 收汁调味：根据口味加盐，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
- 焯水：排骨焯水可以有效去除腥味和杂质，使成品更清爽。
- 火候控制：炖煮过程中注意火候，避免烧干或肉质变硬。
- 调味顺序：先放酱油上色，再放糖调和，最后根据口味加盐。
- 收汁：适当收汁可以让汤汁更加浓郁，提升整体风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的“大师菜谱土豆烧排骨”。不仅适合日常食用，也适合招待客人，是一道兼具美味与营养的经典家常菜。
