【大白菜猪肉馅的做法】制作大白菜猪肉馅是许多家庭餐桌上常见的一道美味，尤其在秋冬季节，白菜鲜嫩多汁，搭配香浓的猪肉馅，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地掌握这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般做法） | 备注 |
| 大白菜 | 500克 | 选择新鲜、叶脆的白菜 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大白菜洗净，切成细丝或剁碎，放入盆中，撒少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 2 | 猪肉末加入葱姜末、生抽、老抽、白胡椒粉和少许香油，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将挤干水分的大白菜加入肉馅中，再次搅拌均匀，使白菜与肉充分混合。 |
| 4 | 根据个人口味，可再加入适量盐调味，搅拌均匀后即可使用。 |
三、小贴士
- 白菜去水：白菜腌制后挤干水分，可以避免馅料太湿，影响包饺子或做包子时的成型。
- 肉馅选择：肥瘦比例为3:7较佳，口感更嫩滑。
- 调味灵活：可根据喜好加入香菇、胡萝卜等配料，增加风味层次。
- 保存方式：若一次做多，可分装冷冻保存，下次使用前解冻即可。
四、适用菜品
| 菜品类型 | 说明 |
| 饺子 | 最常见的吃法，口感鲜美 |
| 包子 | 加入肉馅蒸制，香喷喷 |
| 炒菜 | 可单独炒制，作为下饭菜 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以轻松做出一份美味又健康的大白菜猪肉馅。无论是包饺子还是做包子，都能让家人吃得开心又满足。希望这份总结对您有所帮助！
