【凉拌酸辣卷心菜的做法】凉拌酸辣卷心菜是一道简单又开胃的家常菜，适合夏天食用。它以卷心菜为主料，搭配酸辣调味，口感爽脆，味道清新，深受大众喜爱。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：将卷心菜洗净切丝，胡萝卜切丝备用。
2. 焯水处理：将卷心菜放入沸水中焯烫30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 调制酱汁：将蒜末、辣椒粉、醋、酱油、糖、盐、香油等调料混合均匀。
4. 拌制装盘：将焯好的卷心菜和胡萝卜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀后装盘即可。
二、所需材料表格
| 材料 | 用量（克/根） | 备注 |
| 卷心菜 | 300 | 洗净后切丝 |
| 胡萝卜 | 50 | 切丝，增加颜色和口感 |
| 大蒜 | 2瓣 | 蒜末，提香 |
| 辣椒粉 | 1小勺 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 1大勺 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜增味 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和酸辣味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味适量添加 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
三、小贴士
- 卷心菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 酱汁可以根据个人口味加入少量芝麻或花椒油，提升风味。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在短时间内制作出一道美味的凉拌酸辣卷心菜，既健康又下饭，非常适合日常家庭餐桌。
