【六寸戚风蛋糕怎么做】想要在家做出松软香甜的六寸戚风蛋糕？其实并不难，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松完成。以下是一份详细的制作指南，帮助你一步步做好这款经典的甜点。
一、
六寸戚风蛋糕是一种以鸡蛋为主要原料的海绵蛋糕，口感轻盈、湿润，适合喜欢甜食的朋友。它的关键在于蛋白打发和面糊混合的技巧。制作过程中需要注意温度控制、烤箱预热以及搅拌手法，避免消泡影响成品口感。以下是具体的材料准备、工具清单和详细步骤。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕尺寸 | 六寸（直径约15cm） |
| 材料清单 | 鸡蛋4个、低筋面粉60g、细砂糖60g、牛奶60ml、玉米油30ml、柠檬汁几滴 |
| 工具清单 | 打蛋器、电动打蛋器、橡皮刮刀、六寸模具、烤箱、筛网、量杯、电子秤 |
| 烘焙时间 | 上下火150℃烤45-50分钟（根据自家烤箱调整） |
| 注意事项 | 1. 蛋清与蛋黄分离要干净； 2. 蛋白打发至硬性发泡； 3. 混合时用翻拌法； 4. 烤前震模去气泡 |
三、具体步骤
1. 准备材料
将鸡蛋分开蛋清和蛋黄，确保蛋清中无蛋黄残留。准备好所有材料并称重。
2. 制作蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。
3. 打发蛋白
蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋头呈直立小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌至完全混合，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入六寸模具中，轻震几下排出气泡，放入预热好的烤箱。
6. 烘烤
上下火150℃烤45-50分钟，出炉后立即脱模，放凉后食用更佳。
四、小贴士
- 如果烤箱温度不均，可在中间位置放置烤架。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免温度骤降影响膨胀。
- 蛋糕冷却后再脱模，可以防止塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味的六寸戚风蛋糕了。快试试看吧！
