【柠檬凉拌鸡脚怎么做】柠檬凉拌鸡脚是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。它结合了柠檬的酸爽和鸡脚的Q弹口感，味道独特，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（建议） |
| 鸡脚 | 500克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 辣椒丝 | 适量 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡脚洗净，去指甲，放入锅中加水煮沸后焯水，捞出冲洗干净，备用。 |
| 2 | 将鸡脚重新放入锅中，加入适量水、姜片、料酒，煮至熟透（约15-20分钟），捞出过冷水，保持弹性。 |
| 3 | 柠檬洗净切片，挤出汁液备用；蒜、姜剁碎，辣椒切丝。 |
| 4 | 将煮好的鸡脚放入大碗中，加入蒜末、姜末、辣椒丝、柠檬汁、酱油、醋、白糖、盐和芝麻油，搅拌均匀。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏1小时左右，让味道更入味。 |
| 6 | 取出后装盘，可撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。 |
三、小贴士
1. 鸡脚焯水时可加几片姜和少量料酒去腥。
2. 柠檬汁可根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多挤一些。
3. 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量花生碎或芝麻增加口感。
4. 冷藏后口感更佳，建议提前做好，方便食用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的柠檬凉拌鸡脚了。这道菜不仅解暑开胃，还能促进消化，是夏日餐桌上的理想选择。
