【油泼鲤鱼的做法】油泼鲤鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鲤鱼为主料，搭配多种调料和香料，通过热油激发香味，使整道菜味道层次分明，极具地方特色。
以下是对“油泼鲤鱼的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 油泼鲤鱼 |
| 类型 | 热菜/家常菜 |
| 主料 | 鲤鱼1条（约500克） |
| 辅料 | 干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、香菜、酱油、醋、糖、盐、料酒、食用油 |
| 口味 | 麻辣鲜香、酸甜适口 |
| 做法 | 清蒸+油泼 |
| 难度 | 中等 |
| 准备时间 | 30分钟 |
| 烹饪时间 | 20分钟 |
二、详细做法步骤
1. 处理鲤鱼
- 将鲤鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
- 用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 蒸鱼
- 在鱼身上铺上姜片和葱段，放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 蒸好后取出，倒掉盘中的水，去掉姜葱。
3. 准备调料
- 将葱丝、姜丝、蒜末、干辣椒段、花椒粒放在鱼身上。
- 加入适量的生抽、香醋、白糖、盐调味。
4. 油泼
- 锅中烧热适量食用油，油热后淋在鱼身上，听到“滋啦”声即可。
5. 点缀
- 最后撒上香菜段或葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 选择新鲜的鲤鱼是关键，鱼肉越嫩越好。
- 油泼时油温要足够，否则无法激发香味。
- 如果喜欢更麻更辣，可以增加花椒和干辣椒的数量。
- 油泼前可先将调料均匀铺在鱼身上，保证每一口都入味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的油泼鲤鱼就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是传统中式烹饪中不可多得的一道美味佳肴。
