【鱿鱼炒芹菜怎么做】鱿鱼炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，味道鲜美。下面将从准备食材、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 鲜鱿鱼 | 300克左右 | 可用冷冻鱿鱼代替 |
| 芹菜 | 200克 | 选择嫩茎部分，洗净切段 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱿鱼处理：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，切成圈或条状，用清水冲洗干净备用。 |
| 2 | 芹菜处理：芹菜去叶，洗净后切段，保持长度一致，方便入味。 |
| 3 | 腌制鱿鱼：加入少许盐、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，去腥提鲜。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜片爆香。 |
| 5 | 炒鱿鱼：放入腌好的鱿鱼快速翻炒，至鱿鱼变色卷曲，盛出备用。 |
| 6 | 炒芹菜：再加少许油，放入芹菜大火快炒，炒至断生。 |
| 7 | 混合调味：将炒好的鱿鱼倒回锅中，加入生抽，快速翻炒均匀，根据口味加盐。 |
| 8 | 出锅装盘：炒匀后即可出锅，装盘上桌。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 鱿鱼处理 | 鱿鱼不宜长时间浸泡，以免影响口感；焯水可去除腥味。 |
| 火候控制 | 炒鱿鱼时火候要大，时间不宜过长，避免变老。 |
| 芹菜技巧 | 芹菜炒制前可先焯水30秒，再炒更脆爽。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少量糖提鲜，或加入少许鸡精增加鲜味。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味的“鱿鱼炒芹菜”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合宴客时作为一道清爽的下饭菜。尝试一下吧！
