【油泼鲤鱼怎么做】油泼鲤鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。制作过程中，关键在于鱼的处理和调料的搭配。以下是对“油泼鲤鱼怎么做”的详细总结，结合步骤与材料，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲤鱼 | 1条（约500g） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香葱 | 1根（切段） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲤鱼
将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两面各划几刀，方便入味。
2. 腌制鲤鱼
在鱼身上抹上适量盐和料酒，腌制10分钟，去除腥味。
3. 煎鱼
热锅凉油，将鲤鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 调酱汁
在碗中加入生抽、蒜末、姜末、干辣椒、花椒，搅拌均匀备用。
5. 铺配料
在煎好的鲤鱼上撒上香葱段，再倒入调好的酱汁。
6. 油泼
锅中倒入适量食用油，加热至冒烟，然后将热油淋在鱼身上，激发出香味。
7. 完成
撒上少许香葱点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 鲤鱼选择新鲜的，口感更佳。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 油泼时注意安全，避免烫伤。
- 可根据个人口味调整辣度和调料比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的油泼鲤鱼。不仅保留了鱼的鲜嫩，还增添了香辣风味，非常适合喜欢重口味的朋友。尝试一下吧！
