【金华肉圆的做法】金华肉圆是浙江金华地区传统的一道经典菜肴，以其鲜香浓郁、口感弹牙而著称。制作金华肉圆讲究选材和工艺，下面将从原料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（约500克肉圆） | 备注说明 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 建议选用前腿肉或后腿肉，肥瘦适中更易成型 |
| 生姜 | 1小块 | 切末使用，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切碎，增加香气 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度，使肉圆更紧实 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉（水淀粉） | 2汤匙 | 用于调浆，帮助成型 |
| 清水 | 适量 | 调制肉馅时用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将猪肉剁成肉糜，加入生姜末、大葱碎、盐、白胡椒粉拌匀。 |
| 2 | 加入鸡蛋，搅拌均匀，使肉馅更加细腻。 |
| 3 | 分次加入清水，边加边搅拌，直至肉馅上劲（有弹性）。 |
| 4 | 加入淀粉，再次搅拌均匀，使肉馅更易成型。 |
| 5 | 取适量肉馅，用手掌搓成圆形肉丸。 |
| 6 | 锅中烧水，放入肉丸，中小火煮至浮起，捞出备用。 |
| 7 | 可根据个人喜好选择炖煮或煎制方式，如红烧、清炖等。 |
三、关键技巧
- 肉馅上劲：加水搅拌是关键，能让肉圆更有弹性。
- 温度控制：煮肉圆时水温不宜过高，避免肉丸破裂。
- 调味灵活：可根据口味添加料酒、酱油等调味品。
- 搭配多样：金华肉圆可单独食用，也可与蔬菜、豆腐等一起炖煮。
四、小贴士
- 若想肉圆更嫩滑，可在肉馅中加入少许猪油。
- 煮好的肉圆可冷藏保存，下次加热食用更方便。
- 金华肉圆适合家庭聚餐、节日宴席，是一道非常受欢迎的传统菜。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出地道的金华肉圆。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份独特的风味。
