【东北老式软饼干的做法】东北老式软饼干是一种经典的中式传统点心，口感酥软、香甜可口，是许多人心中童年的味道。它不同于市面上常见的硬质饼干，而是以面粉、糖、油等基础材料为主，经过多次揉面、醒发和烘烤而成，具有浓郁的麦香和细腻的口感。
以下是对“东北老式软饼干的做法”的总结与详细步骤说明，便于读者快速掌握制作方法。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 中筋面粉、白糖、鸡蛋、黄油、牛奶、泡打粉、盐 |
| 工具 | 和面盆、擀面杖、烤盘、烤箱 |
| 口感 | 外酥内软，甜而不腻 |
| 烘烤温度 | 170℃-180℃ |
| 烘烤时间 | 15-20分钟 |
| 特点 | 传统工艺，无添加，适合家庭制作 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
准备中筋面粉300克、白糖80克、鸡蛋1个、黄油60克、牛奶100毫升、泡打粉5克、盐少许。
2. 混合干性材料
将面粉、泡打粉、盐混合均匀，备用。
3. 加入湿性材料
在另一个碗中，将鸡蛋、白糖、牛奶搅拌均匀后，加入融化的黄油，继续搅拌至混合。
4. 和面
将干性材料逐渐倒入湿性材料中，边倒边搅拌，直至形成面团。如果面团太干，可适量加一点牛奶；如果太湿，可加少量面粉调整。
5. 醒面
将面团盖上保鲜膜，放置在温暖处静置15-20分钟，让面团松弛。
6. 擀面与切割
将面团擀成约0.5厘米厚的薄片，用模具或刀切成小块（如圆形、长方形等）。
7. 烘烤
将切好的饼干放在铺好油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱（170℃-180℃），烘烤15-20分钟，直到表面金黄即可。
8. 冷却与保存
烘烤完成后取出，稍微冷却后装入密封容器中保存，避免受潮。
三、小贴士
- 使用黄油可以让饼干更香更酥，但也可用植物油代替。
- 面团不要揉得太硬，否则会影响口感。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 做好的饼干可以搭配牛奶、豆浆或茶一起食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜软糯的东北老式软饼干了。不仅健康美味，还能唤起对童年时光的美好回忆。快动手试试吧！
